घर पर बनाएं पौष्टिक और कम कैलोरी मशरूम सूप, सर्दियों में प्रोटीन बढ़ाने का सबसे आसान तरीका

घर पर बना मशरूम सूप एक हल्का, कम कैलोरी और प्रोटीन से भरपूर सर्दियों का व्यंजन है. यह ताजे मशरूम, बेसिक मसालों, थोड़ा सा आटा और शोरबे से आसानी से बन जाता है. यह जल्दी तैयार होता है, पोषण देता है और ठंड में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है.

घर का बना मशरूम सूप (Mushroom Soup) अब सर्दियों में उन लोगों की पसंद बन गया है जो हल्का लेकिन पौष्टिक खाना चाहते हैं. मशरूम पहले एशिया और यूरोप में आसानी से मिल जाते थे, इसलिए लोग उन्हें अपने रोज़ के खाने में शामिल करते थे. ये खनिजों से भरपूर होते हैं और इनका मिट्टी जैसा स्वाद सूप और शोरबे में बहुत अच्छा लगता है. जब व्यावसायिक खेती शुरू नहीं हुई थी, तब भी मशरूम कई तरह की रेसिपियों में इस्तेमाल किए जाते थे. समय के साथ खाना पकाने के तरीके बदले और क्रीमी या ब्लेंडेड मशरूम सूप उन घरों में लोकप्रिय हो गया जहाँ लोग कम मेहनत में जल्दी बनने वाला, स्वादिष्ट और हेल्दी खाना चाहते थे.

शोध बताते हैं कि मशरूम में पौधों से मिलने वाला प्रोटीन, फाइबर और विटामिन बी होता है. इसलिए ये सर्दियों में ऐसे भोजन के लिए अच्छे माने जाते हैं जो immunity और energy बढ़ाने में मदद करे. इनमें कैलोरी भी बहुत कम होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए सही विकल्प है जो हल्का लेकिन पेट भरने वाला खाना चाहते हैं. अध्ययन यह भी बताते हैं कि मशरूम ज्यादातर पानी से बने होते हैं, इसलिए ये मसालों और स्वाद को जल्दी सोख लेते हैं. इसी वजह से कम सामग्री में भी मशरूम सूप का स्वाद बहुत गहरा और रिच लगता है.शोध में यह भी पाया गया है कि मशरूम में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो मौसम बदलने के दौरान शरीर को मजबूत बनाए रखने में मदद करते हैं.

दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में मशरूम सूप को अपने स्थानीय स्वाद के हिसाब से बनाया जाता है. पूर्वी एशिया में लोग अदरक और लहसुन वाले हल्के, साफ़ शोरबे जैसे सूप पसंद करते हैं, जबकि यूरोप में इसे ज्यादा गाढ़ा बनाने के लिए अलग-अलग तरह के मशरूम मिलाए जाते हैं. भारत में घर का बना मशरूम सूप आमतौर पर हल्के मसालों के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए यह आसानी से बनने वाला, रोज़ के खाने में फिट होने वाला और सर्दियों में आराम देने वाला व्यंजन बन जाता है. मशरूम सूप की खासियत इसकी सादगी और लचीलापन है. यह रसोई में मौजूद बेसिक सामग्री से भी आसानी से बन जाता है और साथ ही अच्छा पोषण और गर्माहट भी देता है. इसी वजह से मशरूम सूप, अपने लंबे इतिहास, हेल्थ बेनिफिट्स और आसान बनने की वजह से, सर्दियों के मेनू में हमेशा एक पसंदीदा विकल्प बना रहता है.

आसान मशरूम सूप रेसिपी: घर पर 15 मिनट में कैसे बनाएं

घर का बना मशरूम सूप बहुत पुरानी रसोई परंपराओं से जुड़ा है. पहले एशिया और यूरोप में लोग मशरूम को उसके प्राकृतिक प्रोटीन और खनिजों की वजह से सूप और शोरबे में इस्तेमाल करते थे. आज भी यह सूप एक हल्का, कम कैलोरी वाला और पौष्टिक विकल्प माना जाता है. सर्दियों में यह शरीर को गर्म रखता है और उन परिवारों के लिए बढ़िया है जो जल्दी बनने वाला, हेल्दी और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं.

मशरूम सूप के लिए आसान सामग्री (2 – 3 लोगों के लिए)

इस सूप को बनाने के लिए आपको 2 कप कटे हुए मशरूम चाहिए, आप बटन या क्रेमिनी दोनों में से कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं. एक मध्यम आकार का प्याज और 3-4 लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें. सूप को हल्का गाढ़ा बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा या जई का आटा लें. पकाने के लिए 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या मक्खन इस्तेमाल करें.

स्वाद और टेक्स्चर के लिए 2 कप सब्जी का स्टॉक या मशरूम शोरबा और ½ कप कम वसा वाला दूध या बादाम का दूध जोड़ें. मसालों में ½ छोटा चम्मच काली मिर्च और स्वाद अनुसार नमक मिलाएं. अंत में सजावट के लिए ताज़ा धनिया या अजमोद डाल सकते हैं.

मशरूम सूप बनाने के आसान निर्देश

सबसे पहले एक पैन में तेल या मक्खन गरम करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए. अब इसमें लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ. इसके बाद कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे अपनी नमी छोड़कर हल्के नरम न हो जाएँ. अब ऊपर से आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मशरूम पर हल्की कोटिंग बन जाए. अब इसमें शोरबा डालें और चम्मच से चलाते हुए किसी भी गांठ को खत्म कर दें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और सूप को धीमी आँच पर 8-10 मिनट पकने दें. अगर आप सूप को थोड़ा गाढ़ा और क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो आधे सूप को ब्लेंड करके वापस पैन में मिला सकते हैं. अब इसमें दूध डालें और करीब 2 मिनट तक और पकाएँ. अंत में ऊपर से ताज़ा जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप गरमागरम परोसें.

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