ब्रेड को फ्रीजर में रखने से क्या सच में हो जाती है ज्यादा सेहतमंद? एक्सपर्ट ने बताया इसके पीछे की वजह

अगर आप ब्रेड को फ्रीज़र में रखते हैं, तो यह सिर्फ़ ज़्यादा दिनों तक नहीं चलती, बल्कि और भी सेहतमंद बन जाती है. डॉ. सूद बताते हैं कि फ्रीज़ करने से ब्रेड के स्टार्च में अच्छे बदलाव आते हैं, जो पाचन और ब्लड शुगर के लिए फायदेमंद होते हैं.

Freezing Bread Benefits: अगर आप ब्रेड को खरीदने के बाद लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज़र में रखते हैं, तो यह सिर्फ़ शेल्फ लाइफ नहीं बढ़ाता, बल्कि सेहत के लिए भी अच्छा होता है. डॉ. कुणाल सूद के अनुसार, ब्रेड को फ्रीज़ और फिर डीफ़्रॉस्ट करने से उसमें मौजूद स्टार्च बदलकर प्रीबायोटिक बन जाता है. यह प्रीबायोटिक आपके आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है और ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है. यानी सही तरीके से फ्रीज़ की हुई ब्रेड न केवल लंबे समय तक ताज़ी रहती है, बल्कि यह पाचन और शरीर की ऊर्जा स्तर के लिए भी फ़ायदेमंद है.

ब्रेड को फ्रीज करने से क्या होता है?

अगर आप ब्रेड को फ्रीजर में रखते हैं, तो यह न सिर्फ़ लंबे समय तक ताज़ी रहती है, बल्कि इसे स्वास्थ्य के लिए भी बेहतर बनाया जा सकता है. डॉ. कुणाल सूद के अनुसार, जब ब्रेड को फ्रीज़ और फिर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो इसमें मौजूद स्टार्च एक प्रक्रिया से गुजरता है जिसे रेट्रोग्रेडेशन कहते हैं. इस दौरान स्टार्च की कुछ संरचना बदलकर प्रतिरोधी स्टार्च में बदल जाती है.

प्रतिरोधी स्टार्च आपके आंत के लिए बहुत अच्छा है. यह एक तरह का प्रीबायोटिक होता है, जो आंत के माइक्रोबायोम को स्वस्थ रखता है और फाइबर की तरह काम करता है. इसका मतलब है कि शरीर इसे धीरे-धीरे पचाता है, जिससे रक्त में शुगर का स्तर स्थिर रहता है और खाने के बाद शुगर की अचानक वृद्धि नहीं होती. एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि सफेद ब्रेड को फ्रीज़ करके फिर डीफ़्रॉस्ट करने पर, इसे ताज़ा खाने की तुलना में भोजन के बाद रक्त शर्करा में लगभग 30 प्रतिशत तक कमी आती है.

इसलिए अगर आप अपनी ब्रेड को फ्रीज़ करके सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो यह आपके पाचन, आंत के स्वास्थ्य और ब्लड शुगर नियंत्रण दोनों के लिए फ़ायदेमंद साबित हो सकती है. यह तरीका न सिर्फ़ ब्रेड को बासी होने से बचाता है, बल्कि इसे थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक भी बना देता है.

फ्रीज़ की हुई ब्रेड को टोस्ट करने का फ़ायदा

जब आप ब्रेड को फ्रीज करके फिर डीफ़्रॉस्ट करने के बाद टोस्ट करते हैं, तो यह और भी सेहतमंद बन जाती है. डॉ. सूद बताते हैं कि ऐसा करने से ब्रेड के स्टार्च में बदलाव बढ़ जाता है और वह प्रतिरोधी स्टार्च में बदलता है. यह स्टार्च पचने में धीमा होता है, जिससे ब्लड शुगर तेजी से नहीं बढ़ता. साथ ही यह आपकी आंत में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है, जिससे डाइजेशन भी बेहतर होता है. आप सिर्फ उसे बचा नहीं रहे, बल्कि उसे हेल्दी भी बना रहे हैं!

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