Fermented Food : हम सभी जानते हैं कि फर्मेंटेड और फाइबर से भरपूर आहार खाने से पाचन तंत्र मजबूत रहता है. हार्वर्ड हेल्थ के हालिया शोध बताते हैं कि ये खाद्य पदार्थ इन्फ्लेमेटरी डिजीज से बचाव करने में मदद कर सकते हैं.

Fermented Food : हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग आर्टिकल के अनुसार, सब्ज़ियां और साबुत अनाज जैसे हाई फाइबर वाले खाद्य पदार्थ और फर्मेंटेड फ़ूड (Fermented Food) वजन नियंत्रण और LDL या खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं. एक स्वस्थ गट माइक्रोबायोम को बढ़ावा दे सकते हैं, जो अंततः हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर जैसी पुरानी स्थितियों के विकास के बढ़ते जोखिम से जुड़ी सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। दही और किमची जैसे किण्वित या फर्मेंटेड खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स होते हैं. ये अच्छे बैक्टीरिया के लिए भोजन प्रदान करते हैं, जो स्वस्थ गट माइक्रोबायोम (Gut Microbiome) को बढ़ावा देने में मदद (Fermented Food) करते हैं.

डाइट में फाइबर की ज़रूरत (Dietary Fibre)

व्यक्तिगत फाइबर की ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं. हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग आर्टिकल में महामारी विज्ञान और पोषण विभाग के प्रोफेसर एरिक रिम ने सुझाव दिया कि लोग अपने आहार में अधिक फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने पर ध्यान केंद्रित करें. इसके बजाय कि वे दैनिक मात्रा को ट्रैक करने की कोशिश करें. फाइबर सप्लीमेंट की बजाय साबुत खाद्य पदार्थ आहार फाइबर का प्राथमिक स्रोत होना चाहिए.

फर्मेंटेड खाद्य पदार्थों की जरूरत (Fermented Food)

प्रोबायोटिक्स या प्रीबायोटिक्स के लिए कोई अनुशंसित दैनिक मात्रा नहीं है. सप्लीमेंट की तुलना में किण्वित खाद्य पदार्थ आहार पोषक तत्वों का बेहतर स्रोत हैं. फर्मेंटेड खाद्य पदार्थों में प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स दोनों होते हैं. प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स दोनों ही हेल्दी गट माइक्रोबायोम को बनाए रखने में मदद करते हैं.

क्यों महत्वपूर्ण हैं फर्मेंटेड खाद्य पदार्थ ((Fermented Food Importance)

पाचन में मदद करने और भोजन से महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को अवशोषित करने के अलावा, हेल्दी गट संक्रमण से लड़ने और सूजन से बचाने में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती है. कुछ शोध बताते हैं कि कुछ प्रोबायोटिक्स आंत से संबंधित स्थितियों जैसे कि इन्फ्लेमेटरी बोवेल सिंड्रोम और इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम के लक्षणों को दूर करने में मदद करते हैं.

कैसे सूजन से बचाव करते हैं (Fermented Food for Inflammation)

कई खाद्य पदार्थ जो किण्वित होते हैं, लैक्टो-फर्मेंटेशन से गुजरते हैं, जिसमें प्राकृतिक बैक्टीरिया भोजन में मौजूद चीनी और स्टार्च को खाते हैं. इससे लैक्टिक एसिड बनता है. यह प्रक्रिया सिंपल शुगर को हटाती है और यह लैक्टोबैसिलस या बिफिडोबैक्टीरियम जैसे अच्छे बैक्टीरिया की विभिन्न प्रजातियों का निर्माण करती है. ध्यान रखें कि कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे चरणों से गुजरते हैं, जो प्रोबायोटिक्स और अन्य स्वास्थ्यवर्धक सूक्ष्मजीवों को हटा देते हैं, जैसे कि बीयर या वाइन. ये उन्हें निष्क्रिय भी कर सकते हैं, जैसे कि बेकिंग और कैनिंग. किण्वित खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया की सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करते हैं कि वे कैसे बनाए जाते हैं। प्रोबायोटिक्स के अलावा, किण्वित खाद्य पदार्थों में एंजाइम, बी विटामिन और ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे अन्य मूल्यवान पोषक तत्व हो सकते हैं.

कितनी बार किण्वित खाद्य पदार्थ खाना चाहिए (Fermented Food Requirement)

प्रीबायोटिक्स या प्रोबायोटिक्स के लिए इस बात की कोई अनुशंसा नहीं की गई है कि कितनी बार खाना चाहिए. सामान्य दिशानिर्देश यह है कि इसे अपने दैनिक आहार में अधिक से अधिक शामिल करें.

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